BUFFET

CROSSOVER

kalt

• Thailändischer Salat mit Rinderfilet, Zitronengras und Koriander
• Salat von grünem Thaispargel mit Tomaten-Koriandervinaigrette und Gambas
• Lachsfilet auf Glasnudelsalat süß-sauer
• Garnelen-Satays auf Zitronengrasspieß
• Thailändischer Rohkostsalat mit Honig-Sesamvinaigrette
• Ingwer-Nudelsalat mit geräucherten Thunfischscheiben
• Scampi auf Soja mit mariniertem Wokgemüse
• Scheiben von der Entenbrust mariniert mit Sojalack auf Gemüse-Couscous
• 3-erlei Sushi mit eingelegtem Ingwer und Wasabi
• Gemüse aus dem Wok mit Hähnchenbruststreifen
• Hähnchen-Satays mariniert mit Chili und Koriander
• Kichererbsen-Gurkensalsa mit Minze und roten Zwiebeln
• Tartar vom Yellow Fin Tuna mit Yuzu und Mango
• Sashimi vom Rinderfilet mit Teriyakimarinade und weißem Rettich
• Lammspieße auf Kirschtomatensalat

warm

• Lachsfilet in Curry-Rohrzuckerkruste mit Kokos-Chili Sauce auf Kartoffelpüree
• Fin Tuna auf Zitronengrasrisotto
• Gebratenes Zackenbarschfilet auf Ingwerkarotten mit Wasabi-Nusspüree
• Riesengarnelen auf gebratenen Thainudeln
• Fischcurry mit Ingwerpaste, Safran und Reisnudeln

• Gebratene Maispoulardenbrust mit Tamarillo Chutney und kantonesischem Spargel
• Kalbsrücken mit Shitake-Koriandersauce auf Mango-Couscous
• Schweinefilet in Curry-Mango-Honig Sauce mit Shitakepilzen und Mie Nudeln
• Filet vom Angus Rind mit Sweet-Chili-Sojajus und Süßkartoffelgratin
• Marinierte Perlhuhnbrust mit gebratener Garnele und Krustentier-Koriander-Risoni
• Gebratene Poularde auf Orangen-Kardamom-Gnocchis
• Entenbrust auf Zitronengrasrisotto und Soja-Koriander Sauce


• Dazu servieren wir Gemüse nach Marktangebot

• Gemüsecurry mit Cocosmilch, Sprossen, Ingwer und Duftreis
• Gemüse aus dem Wok mit Duftreis
• Gebratene Thainudeln mit Erdnüssen, Shitakepilzen und Sprossen