BUFFET
MEDITERRAN
Kaltes Buffet
- Ruccolasalat mit Parmesanspänen
- Grüne Spargelspitzen, mariniert in Balsamicodressing, mit gehacktem Ei bestreut
- Verdure alla griglia (Grillgemüse mit Zucchini, 3-erlei Paprika und Pilzen)
- Bocconcini alla Caprese (Kirschtomaten mit Mini Mozzarella und frischem Basilikum)
- Original Caesar Salat mit Parmesandressing
- Gebratene Austernpilze mit grünen Thymian-Bohnen
- Panzanella (Toskanischer Brotsalat mit Tomaten und frischem Basilikum)
- Scampi vom Grill auf schwarzen & grünen Oliven
- Variazione di pesci affumicati (3-erlei von Räucherlachs mit Forellenfilets)
- Carpaccio vom Rinderfilet mit Ruccola und Grana Padano
- Albóndigas Spieße (Mini Fleischküchle mit getrockneten Tomaten)
- Italienische Schinkenspezialitäten (Bresaola, Coppa di Parma, Parmaschinken, Arista Arosta) mit scharfen Senffrüchten
- Maispoulardenbrust mit Spinat gefüllt, dazu Oliventapenade
- Vitello Tonnato (dünne Kalbfleischscheiben mit Thunfischsauce)
- Rosa gebratenes Roastbeef mit Trüffelmarinade und Steinpilzsugo
- Parmaschinkenröllchen mit Avocado und Limonenfilets
- Meeresfrüchtesalat mit Fenchel, Paprika und Staudensellerie
- Tomatenbruschetta mit marinierten Sardellen
- Pastasalat mit gegrillten Artischocken und Oliventomaten
Warmes Buffet
Fisch- Gebratenes Filet von Dorade Royal auf grobem Ratatouille mit Rosmarin-Salbeigratin (Kartoffel)
- Rotbarbenfilet auf Safranrisotto
- Filet von der Rotbarbe auf Pesto-Spaghetti
- Gebratenes Filet vom Wolfsbarsch mit Kartoffel-Olivenpüree und Pinienkernjus
- Zitronen-Pfefferlachs auf Fenchel-Artischockengemüse
- Zanderfilet in Zitronenthymian-Butter gebraten mit Polenta Grießschnitte
Fleisch
- Kalbsrücken auf Parmesanpüree mit Steinpilzen und Kräuterjus
- Schweinefilet mit Ratatouillegemüse und Thymiankartoffeln
- Geschmorte Rinderschulter auf Rahmpolenta und Perlzwiebeln
- Zitronenhuhn mit Oliven und Kartoffeln
- Saltimbocca alla Romana mit Polentaplätzchen
- Brassato al Barolo (Rinderbraten), dazu Gnocchi
- Scaloppine al Limone mit Zitronenrahmnudeln
- Involtini (Rinderroulade) mit Mortadella, Gemüse, Kapern, Tomate und Thymian-Purre
- Rinderfilet auf Macadamianuss-Püree und Rosmarinjus
- Maispoulardenbrust auf Pfifferlingsrisotto
- Gebratene Entenbrust mit Himbeeressigsauce und Majorankartoffeln
- Osso Bucco (Kalb) mit Schmorgemüse und Risotto Milanese
- Lammrücken mit Kräuterkruste und Gnocchi a la Romana
- Dazu servieren wir mediterranes Gemüsey
Vegetarisch
- Frische hausgemachte Gemüselasagne
- Farfalle con Spinaci, mit Spinat-Sahnesauce
- Penne Contadina, mit Zucchini und Schafskäse in einer Tomaten-Sahnesauce
- Hausgemachte Panzerotti mit Ricotta und Blattspinat gefüllt, in einer Tomaten-Sahnesauce
- Italienisches Ratatouille mit schwarzen Oliven
- Gefüllte Gorgonzola-Gnocchis mit gelben Kirschtomaten und Ruccola